L'huile d'olive et la santé
L’huile d’olive est un aliment-santé par excellence. Elle s’utilise crue ou cuite.
Des études ont montré que l’huile d’olive a un effet protecteur contre les maladies cardio-vasculaires, le cancer du colon, le cholestérol grâce à ses acides gras. Elle est riche en vitamine E (lutte contre le vieillissement), en polyphénols (action anti-oxydante).
Elle est conseillée pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Elle atténue la sécrétion d’acide gastrique et facilite la digestion de repas copieux.
C’est également le seul aliment gras qui favorise la croissance osseuse et consolide la densité des os.
Les olives, quant à elles, sont une bonne source de calcium et de vitamines E.
Les olives vertes sont deux fois moins caloriques que les noires: 120 Cal/100g contre 295Cal/100g.


