Les Oliviers de l'Aqueduc

Producteur Récoltant au coeur de la Vallée des Baux de Provence, nous cultivons 3 000 oliviers sur la commune de Fontvieille en agriculture raisonnée. La passion pour cet arbre, symbole de longévité et de ténacité, se transmet depuis cinq générations.

Nos huiles d'olive

Fruité vert : les olives vertes sont dominantes. Il développe donc un parfum d’artichaut, souvent suivi d’une légère ardence qui chatouille la gorge.

Fruité noir ou Olives maturées: Les olives sont stockées quelques jours dans les greniers. Il va donc développer un arôme d’olives confites, d’olives noires. Il ne présente pas ou peu d’ardence.

Notre domaine Oléicole

Nos vergers comprennent les variétés d’olive suivantes :
– la salonenque,
– la blanquette ou béruguette,
– la verdale des Bouches-du-Rhône,
– la grossane,
– la picholine
afin de produire deux excellentes huiles AOP de la Vallée des Baux de Provence.
Nous cultivons également de la lucques pour l’olive de table.

L’hiver et le printemps sont consacrés à l’entretien et à la taille de nos vergers,
l’été est dédié à l’arrosage et aux traitements.
De septembre à début octobre : récolte pour l’olive de table
D’octobre à début décembre : récolte pour l’huile

L'huile d'olive et la santé

L’huile d’olive est un aliment-santé par excellence. Elle s’utilise crue ou cuite.

Des études ont montré que l’huile d’olive a un effet protecteur contre les maladies cardio-vasculaires, le cancer du colon, le cholestérol grâce à ses acides gras. Elle est riche en vitamine E (lutte contre le vieillissement), en polyphénols (action anti-oxydante).

Elle est conseillée pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Elle atténue la sécrétion d’acide gastrique et facilite la digestion de repas copieux.

C’est également le seul aliment gras qui favorise la croissance osseuse et consolide la densité des os.

Les olives, quant à elles, sont une bonne source de calcium et de vitamines E.

Les olives vertes sont deux fois moins caloriques que les noires: 120 Cal/100g contre 295Cal/100g.

Vous pouvez nous retrouver

Vous pouvez nous retrouver sur les marchés locaux d’Avril à Septembre :

– Arles : le samedi ( face à la gendarmerie)
– Fontvieille : le lundi et vendredi
– Maussane : le jeudi

ainsi qu’à la boutique : chemin de Bédarrides Fontvieille 13990
Il est préférable de prendre R.d.V.

C’est avec plaisir que nous pourrons prendre le temps de vous faire déguster les huiles et de vous expliquer tout le travail pour en arriver à ce produit haut de gamme.